思想起

"舌尖上的植物学家 史军" "唉，又买多了"，老妈一边叹息，一边把阳台上那棵已经软烂的大白菜抱起来，送进了垃圾桶。小时候，10块钱就能买来一大车大白菜，然后全家齐上阵，一小会儿把半个厨房都堆得满满当当。而现在，我们家已经很少在冬天储备大白菜了。 图片来自pixabay 中国北方蔬菜有三宝：土豆、白菜、胡萝卜。20年前，北方冬天的餐桌往往是靠这些填满的。要想熬过漫长的冬季，就需要与它们和平相处。 当年储存大白菜的时候，人们主要依赖地窖或者码在楼道，实在没地方放的就放在屋檐底下。要吃的时候，剥去外面的干叶子，里面仍然保持着脆嫩新鲜，整个冬天四五个月的蔬菜供应都指望它们了。因为大白菜不是什么金贵菜，5分钱一斤的价格足以让每个工薪阶层都买上一大车。与此同时，那些在市场上扔掉的白菜帮子也不计其数。 可是时过境迁，如今的大白菜价格也进入了"元"级时代，运输销售的人自然得想办法降低损耗，那么甲醛保鲜究竟存在吗？这种方法又会有哪些作用呢？首先，大白菜不同于西红柿、黄瓜这样的蔬菜，被采摘的大白菜部分在农业上被称为叶球，实际上就是除去根的完整植株，叶球中间有正在发育的花蕾，按理说，只要提供适当的温度和湿度，大白菜就能生存下去，自然也就不会腐烂了。 图片来自pixabay 但是，"活"也会带来问题，当暴露在空气中时它就会发生"褐变"作用。然而，甲醛没有能力抑制这类变化。而且，除了自身的小动作会影响品相外，白菜还要面对真菌、细菌等"微生物强盗"。白菜的断面处，会渗出大量的汁液，那里有丰富的糖类等营养物质，正是细菌和真菌繁殖的温床。所以，在此处，甲醛确实能发挥抑菌作用。当然了，即使是用甲醛，也并非人们想象的那样，喷洒福尔马林溶液（那可是浓度40%的溶液）。一般说来，浓度在0.1%左右的甲醛溶液完全可以达到防腐效果了，而且，如果在白菜上使用的甲醛溶液过多，一下子就会被分辨出来。 实际上，农艺学家确实开发出很多大白菜保鲜的手段。比如，用亚硫酸氢钠溶液（浓度0.01%）或者氯化钠（浓度1%）的溶液来浸泡大白菜，然后保存在0-5℃条件下，也可以延长大白菜的保鲜期。与对照组相对，品相完整期能够延长12天。只是在这个食品安全不让人省心的日子里，任何解释都显得苍白无力，我们只能寄希望于整

   编程随想的博客 ★引子 　　开博这些年，俺在博客上写了一些书评，推荐了一些自认为比较好的书籍。之前的书评，采用的【形式】是：用一篇博文对某本书进行"简介"，由于只是简单介绍，每篇博文的篇幅都不长。 　　最近几个月，俺在尝试一些【新的形式】。比如前不久（2018年9月）写的那篇《 为什么马克思是错的？——全面批判马列主义的知名著作导读 》，其【形式】是——用一篇比较长的博文来对某个领域的主要著作进行点评。这样一来，你就可以通过这篇博文，对该领域的【知识结构】及【知名著作】有一个大致的了解。然后你就可以判断——哪些书值得你看，哪些不值得你看。在你认为值得一看的书中，也可以决定自己的阅读顺序。 　　今天这篇是俺的另一个尝试——采用【读书笔记】的形式向列位看官介绍某本书。这篇读书笔记，首先是写给俺自己看的，然后才是给读者看的。一般来说，只有当俺觉得某本书比较有价值并且值得阅读【多次】，才会考虑写"读书笔记"。当俺在多年之后想要重温某本书的时候，针对该书的笔记可以作为某种"大纲"或"索引"。 ★《反脆弱》一书的简介 　　此书洋文叫做《Antifragile——Things That Gain from Disorder》，是 纳西姆·尼可拉斯·塔勒布 （Nassim Nicholas Taleb）所写的【不确定性三部曲】的最后一本。这套三部曲分别是： 《 随机漫步的傻瓜——发现市场和人生中的隐藏机遇 》 《 黑天鹅——如何应对不可知的未来 》 《 反脆弱——从不确定性中获益 》 　　"三部曲"中最出名的是第2本《黑天鹅》。此书的名气是如此之大，以至于"黑天鹅"一词已成为经济领域的专有名词了。虽然第2本的名气最大，但俺个人认为：第3本《反脆弱》最有价值、最有新意。 　　俺本人是先看过前面两本，然后再看《反脆弱》这本。但如果你没有看过前2本，直接看此书，应该也可以滴。 ★这篇读书笔记适合哪些读者？ 　　首先俺想要说的是——此书的篇幅【有点长】——全书共7卷25章。 　　如果你很少看书或者有一定程度的"阅读障碍症"，想要看完此书可能会比较吃力。那么你可以先从俺这篇读书笔记入手。 　　反之，如果你经常看书，看大部头著作不在话下。那么俺建议你

Richard Pipes教授1958年起在哈佛任教直至1996年退休。（网络图片） 下文摘自哈佛大学历史系讲座教授、俄国史专家Richard Pipes的著作《共产主义实录》一书。 "马克思主义是二十世纪最大的幻想。" 现在，我们可以来回答在本书《序言》中所提出的那个问题了："共产主义的失败，究竟是由于人为的错误，还是由于这一运动本身所带来的难以克服的弱点？" 历史事实昭然若揭：共产主义的失败，原因在后者。共产主义之所以失败，不是因为主义好而只是做错了，而是因为共产主义本身就是错误的，它只是一场很糟的空想。 自1917年布尔什维克党人在俄国取得政权之日起，世界各地发生了多次革命，都是要按照共产主义的原则来建立新社会的。莫斯科方面曾慷慨地用金钱、武器来支援这些革命，并为之出谋划策。实际上，这些革命都失败了。而最后，共产主义在俄国也垮台了。时至今日，共产主义只在少数几个国家——中国、北朝鲜、越南、古巴——中残存了下来。即使在这些国家里，共产主义也在日益消蚀下去：共产党人只是不惜对资本主义作出巨大让步，才得以把政权撑持下来。我们回溯这段令人沮丧的历史，便可以合情合理地认为：或者是共产主义的基本理论错了，或者是共产主义的政治纲领错了，或两者全都错了。 让我们就从苏联解体说起吧：苏联原为第一个共产主义国家，并且是在世界各地策动共产主义运动的原动力。自从1991年苏联解体以来，出版了许多研究报告，对这一惊心动魄的大事提出各式各样的解释：或者说是由于苏联经济停滞不前，或者说是由于苏联公民接触外国讯息太多了，或者说是由于苏联在阿富汗用兵的失败，或者说是由于苏联在军备竞赛中负担太重，无力应付，如此等等。苏联国内异议蜂起，政府无法制止；而像波兰团结工会那样的运动，弄得苏联领导人心力交瘁。苏联原以为：在越南那场旷日持久的战争中失利后，美国将厌倦再搞冷战，退回到孤立状态中去。但是，里根总统却奋力整军经武，向共产主义挑战，这就使苏联政府更加为之沮丧。毫无疑问，以上所说的每一项，都曾在苏联解体中扮演过作用。不过，如果苏联是一个健全的机体，这些因素也不能就颠覆一个庞然大物的苏联帝国。正国为苏联这个机体已经是百病丛生，所以这些因素就发生作用了。 马克思主义是共产主义的理论基础，而马克思主义本身就带有使其毁灭的种子，因为马克思和恩格斯关于资本主义的论述是错误

有人说，培养科学天才很容易，我希望如此。但殊不知，能够提出攀爬到大楼顶部的两朵白云，找出存在哪些难题，才是天才级。具备这些，似乎需突破现有认识的枷锁，才能够释放新的希望。不然，只能固守自封，冲入一条漆黑隧道，不知深远。 然而，他们聚集开辟地曙光科学之路，正在被今天的我们走成了一条漆黑盲道，且不知到底还有多远。究竟为何？ 在当下，不乏创造性的科学，但都是基于爱因斯坦一辈留下已有知识上的交叉融合。近半个多世纪以来，在物理学、化学、天文学、生物学领域，令人吃惊带有颠覆性质的原创自然科学新突破，从未出现过。 我们冲入一条漆黑隧道，不知长度。 作者：卢娜 01 意 大利格兰萨索山，终年白雪皑皑，山下1400米处，藏着地球最大的地穴实验室。 科学家们聚集于此，日夜守候在三层楼高的探测器边，捕捉远方微小的粒子。 意大利格兰萨索国家实验室 2011年秋天，他们宣布，捕捉到了从瑞士同行射来的中微子，速度比光还快。 按照狭义相对论，光速不可超越。如果超越，时间就有可能倒流，因果律也随之崩塌，整个物理学将推倒重写。 学界因此沸腾，该学术视频超过12万人观看，过往，观看者只有几百人。 几个月后，科学家们开始道歉， 世界的铁律并未松动，只是"GPS接收器和电脑之间的光缆松动了"。 没有超光速，没有时光机，世界仍在爱因斯坦的凝视之下。而在这凝视下，科技进化的速度并没有我们想象中快。 1927年服役，二战时被日军击沉的美国列克星敦号航母，最高航速33节。 美国列克星敦号航母（来源：维基百科） 90年后，法国现役的核动力戴高乐号，轻了0.1吨，航速只有25节。 1970年，第一架波音747用8小时从纽约飞往伦敦。48年后，飞行时间仍是8小时。 载人航天器最快时速，是阿波罗10号的3.9万千米，创造于1969年。而阿波罗10号环绕的月球，人类已46年未能再访。 如今各国发射的太空探测器，仍未突破70年代的水平。火箭依然要依靠化学燃料，一如数百年来冲天的烟花。 从德国原始的V1、V2火箭，到人类登月只用了不到30年。上世纪70年代，人们普遍认为有生之年可以火星旅游。 40多年过去了，大家能做的事情是宅在家里逛淘宝。 上世纪50年代，大学教授告诉学生，再过50年，人类将实现可控核聚变，太空旅行与清洁能源不再是梦。 2010年，教授的话术中，这个期限依然是50年。 而在更微观的领域，我