好酒真是品出来的吗？
好酒真是品出来的吗？ 时间：2012-07-13 09:54:24 来源： 南都周刊 作者： 记者_胡雯雯 1976年5月的一天，英国酒商斯蒂文・斯普瑞尔在巴黎下了飞机，随身带着二十来瓶从美国加州找来的葡萄酒。作为巴黎一家著名酒行的老板，同时也是 法国葡萄酒学院L'Academie du Vin的创办人，斯普瑞尔正为自己的事业困扰着。他的生意在下滑，精心推出的红酒也不受人重视。为了博得公众的眼球，他决定组织一次盲品酒会，让业内的顶 级专家从他推荐的葡萄酒中挑出最优质的。 跨越30年的盲品会 盲品，并不是指评委们都蒙上了眼睛，而是说，他们对被评选酒的背景并不知晓。所有瓶子都被严严实实地遮了起来，随机排序，只用数字标记。直到所有酒 都被评完，统计完分数，才会揭晓优胜者的真面目。这种品酒方式，被看做葡萄酒界最考验专业度、也最体现公平的，因为所有影响判断的外界因素（产地、酒庄、 年份、价格等）都摒除了，只靠酒激发的观感来打出分数。 尽管自己卖的都是法国酒，但为了显示评选的公正和衬托法国酒的优质，斯普瑞尔特地前往新兴的葡萄酒产地美国加州，挑了一些不错的酒带来参与评选。那 时候，美国葡萄酒业刚从二战后复苏过来，在老牌产酒国眼中，它只是"追在法国人后面跑的乡下孩子"，而与它们比拼的法国酒，全都来自法国的头等名庄。 因此，在斯普瑞尔和评委们看来，比赛结果是没有什么悬念的。评委组聚集了法国葡萄酒界的翘楚，包括法国列级酒庄协会会长、AOC的总监、《葡萄酒评 论》的主编、巴黎几家著名餐厅的老板和侍酒师等。他们矜持而挑剔地审视着面前的一排酒杯，端起来观色、闻香、吸入口中打两转，再"噗"地往银亮的吐酒桶里 一吐，接着往本子上打分数。"酒体丰满，但过于浓郁""余味不错""这种酒肯定不是法国产的"……